Abanico Ibérico

Pieza con mucha veta de grasa, envuelve la costilla del cerdo ibérico. Pieza fina de carne con forma de trapecio que recubre las costillas por la parte externa.

• Preparación: Para hacer filetes a la plancha, crujientes por fuera y tiernos por dentro. También para salteados con setas y arroces.